Orzalume
Orzalume coniuga perfettamente la tradizione del territorio espressa dal Grechetto con l’eleganza dei profumi di un prestigioso vitigno internazionale qual è il Sauvignon Blanc.
Il suolo deriva da un antico mare di età pliocenica, composto da sabbie e argille fondale marino di origine pliocenica, composto da sabbie ed argille con ricca presenza di fossili di coralli, conchiglie ed ostriche. La particolarità del terreno e l’esposizione del podere Orzalume, sono ottimali per la massima espressione dei profumi e per la freschezza ed eleganza del vino.
Zona di produzioneCollina - altitudine 320 m slm – esposizione sud sud-ovest.
VignetoOrzalume
UvaggioGrechetto e Sauvignon Blanc.
Tipologia di terrenoDi origine pliocenica, composto da sabbie e argille con ricca presenza di conchiglie, ostriche e coralli fossili.
Sistema di allevamentoCordone speronato con 8-10 gemme.
Resa per ettaroNon superiore a 80 quintali /ettaro.
VendemmiaSeconda e terza decade di Settembre.
VinificazioneLe uve raccolte vengono vinificate a temperatura controllata tra i 15°-18°C.
Maturazione ed affinamentoIl vino viene mantenuto nel legno dove ha svolto la prima fermentazione e dove avviene anche la successiva fermentazione malo-lattica. Vi matura per circa 5 mesi a contatto delle fecce fini per arricchirsi di profumi e bouquet grazie alla lisi dei lieviti. Il vino viene successivamente travasato ed assemblato per l’imbottigliamento. L’affinamento in bottiglia è previsto per circa 4 mesi prima della immissione nel mercato.
ColoreGiallo paglierino luminoso con riflessi dorati.
ProfumoFrutta matura a polpa gialla, pesca e melone. Sensazione di spezie dolci.
SaporeComplesso, di buona struttura e mineralità. L’immediata freschezza trasmessa dal Grechetto cede pian piano il passo in un gioco di sovrapposizione alla medesima sovrastante percezione espressa dalle nostre migliori uve Sauvignon. Retrogusto di frutta matura arricchita dal boisée di rovere.
AbbinamentiFormaggi di media stagionatura, lasagna bianca, risotti impreziositi da tartufo o curry, coniglio ripieno, rollè di manzo.
