Calistri, 原产地标识为DOC且产自翁布里亚大区的”Calistri”红葡萄酒

Calistri, 原产地标识为DOC且产自翁布里亚大区的”Calistri”红葡萄酒

用Sangiovese葡萄酿造的珍藏红葡萄酒

分类: 产品代码2414

描述

“Calistri” Riserva(上等”Calistri”珍藏葡萄酒)这一名称取自于Calistri葡萄园,Corbara古堡的最古老葡萄园之一。该葡萄园里30多年以来种着100%的上等Sangiovese葡萄,葡萄酒是从本园精选的葡萄而成。种植方式起先为“capovolto”方式(翁布里亚—托斯卡纳模式),几年后已改用目前正在使用的guyot方式。土壤为沙质并具有卵石和冲积形成的地层。葡萄园区绵延3公顷,每公顷的产量不超过5,000公斤,并且年产葡萄酒大约为3,000瓶。可只有在最好的年景时才允许葡萄酒达到这个产量,由于为了确保产物的最高品质年产葡萄酒瓶数已被限量。
在所控制的温度下,葡萄酒酿造和浸渍过程在几个不锈钢容器中进行约15—18天。随着最初的发酵而进行苹果乳酸发酵,此时将葡萄酒转而装入225升的小橡木桶中,在该桶中保存超过16个月,之后,仅是为了便于清洁而将酒再倒入另一容器中。上市前,葡萄酒被装瓶后陈化7—9个月。

葡萄 100% Sangiovese
产区 海拔250米的丘陵坡地,坡面朝向为南/西南
葡萄园 Calistri
土壤类型 松散土壤、冲积型
种植方式 guyot方式、剪后的枝条具有6—8个芽
每公顷产量 每公顷不超过5,000公斤
收获期 9月份的第二个和第三个十天,手工采摘、精选葡萄
葡萄酒酿造 在摄氏25—28度的温控条件下,精选后的葡萄在不锈钢容器被酿造。具有从顶部靠手工操作使浮渣下沉工序的手工浸渍过程需15—18天
成熟和细微改良 酒精发酵的第一阶段结束后,被转装到法国小橡木桶中的葡萄酒的成熟期为16个月。在摄氏15—16度温控下的葡萄酒窖中,装瓶后的陈化要持续过程7—9个月
颜色 浓重的宝石红
芳香类型 紫罗兰和烟草的芳香,也隐约有甜甘草的气息
口感味道 充满圆润的味觉、柔和的涩度(单宁酸)及封存在口腔中持久的回味
食物搭配 带浓酱的菜、牛排、成熟干酪