描述

1997年，当Castello di Corbara(Corbara古堡)购买本地产时，发现特别要重视Sangiovese当地葡萄。“Campo della fiera” Sangiovese红葡萄酒是用几种不同的葡萄酿造而成，主要为Sangiovese，也有Merlot和Cabernet Sauvignon。各个葡萄园的海拔高度及朝向各不相同。土壤的粘度也各不相同，从中等到松散（中等粘质土和沙）。为获得高品质的葡萄，在物候学的各个阶段将每个葡萄园认真地监测。当成熟时，各个葡萄园里的不同品种葡萄分别采摘。
在一定温度的控制下，葡萄酒酿造和浸渍在数个不锈钢容器中进行大约12—15天。不同品种的葡萄被分别酿造。随着最初的发酵，苹果乳酸的发酵也在这些不锈钢容器中进行。而后在进入市场前，装了瓶的葡萄酒陈化大约2—3个月。