描述
1997年,当Castello di Corbara(Corbara古堡)购买本地产时,发现特别要重视Sangiovese当地葡萄。“Campo della fiera” Sangiovese红葡萄酒是用几种不同的葡萄酿造而成,主要为Sangiovese,也有Merlot和Cabernet Sauvignon。各个葡萄园的海拔高度及朝向各不相同。土壤的粘度也各不相同,从中等到松散(中等粘质土和沙)。为获得高品质的葡萄,在物候学的各个阶段将每个葡萄园认真地监测。当成熟时,各个葡萄园里的不同品种葡萄分别采摘。
在一定温度的控制下,葡萄酒酿造和浸渍在数个不锈钢容器中进行大约12—15天。不同品种的葡萄被分别酿造。随着最初的发酵,苹果乳酸的发酵也在这些不锈钢容器中进行。而后在进入市场前,装了瓶的葡萄酒陈化大约2—3个月。
葡萄 | 主要为Sangiovese(85%),也有Cabernet Sauvignon 和Merlot |
产区 | 海拔150—300米的坡地,朝向为南/西南 |
葡萄园 | Poggio Noceto, Viavalle |
土壤类型 | 从中等粘度到松散 |
种植方式 | cordon方式,剪过的枝条带有8—10个芽 |
每公顷产量 | 每公顷不超过8,000公斤 |
收获期 | 9月份的最后十天及10月初,手工采摘并精选葡萄 |
葡萄酒酿造 | 在摄氏25—28度的温控下酿造各种葡萄。具有从顶部操作而使浮渣下沉工序的浸渍过程为12—15天 |
成熟和细微改良 | 苹果乳酸发酵在各个不锈钢容器中进行。随着在摄氏15—16度温控的葡萄酒窖中,装了瓶的葡萄酒陈化持续2—3个月 |
颜色 | 宝石红 |
芳香类型 | 带有紫罗兰和野甘草的细微香味儿 |
口感味道 | 充满圆润且柔和的单宁酸味道及封存在口腔中持久的回味 |
食物搭配 | 咸肉、数种肉酱面、烤肉、奶酪 |