De Coronis
Il De Coronis è ottenuto esclusivamente da uve Merlot, raccolte nell’appezzamento trascritto anticamente come “Villa de Coronis”, corrispondente all’attuale “Podere Corone”. Il vigneto, con le sue querce secolari, è un teatro naturale che mette in scena uno dei panorami più suggestivi della tenuta.
Solo un’ottima vendemmia permette la produzione di questo vino, realizzato in un numero molto limitato di bottiglie.
Zona di produzioneCollina - altitudine 320 m s.l.m. – esposizione sud, sud-ovest.
VignetoDe Coronis (Podere Corone)
UvaggioMerlot in purezza.
Tipologia di terrenoMedio Impasto, presenza di scheletro.
Sistema di allevamentoCordone speronato con 6-8 gemme.
Resa per ettaroNon superiore a 50 quintali.
VendemmiaPrima e seconda decade di Settembre. Selezione delle uve.
VinificazioneLe uve raccolte vengono vinificate a temperatura controllata tra i 25° ed i 28°C. La fase di macerazione ha una durata di 15-18 giorni.
Maturazione ed affinamentoIl vino viene trasferito in piccoli fusti di rovere francese da 500 litri per un periodo di circa 16. L'affinamento in bottiglia ha una durata di 7-9 mesi in cantina termo-controllata a 15°-16°C.
ColoreRosso rubino intenso.
ProfumoProfumi di viola, tabacco. Sentori di frutta a polpa scura matura, liquirizia dolce.
SaporeFresco e rotondo con tannini morbidi avvolgenti. Sentori di frutta matura, con chiari richiami alla prugna e ciliegia nera. Sensazioni delicate di spezie scure, pepe nero. Al palato pieno e rotondo, tannini morbidi. Il vino è avvolgente ed equilibrato con retrogusto persistente.
AbbinamentiPiatti succulenti, spezzatino di cinghiale, selvaggina, formaggi ben stagionati.
