Calistri

Calistri

28,00

Lago di Corbara DOC Sangiovese

Categoria: ID Prodotto:1975

Descrizione

Il Calistri nasce dalla selezione delle migliori uve provenienti dal vigneto più antico chiamato “Calistri”, situato in prossimità del Castello.
Impiantato nel 1972, il vigneto era un tempo coltivato a capovolto (stile Umbro-Toscano) e convertito in pochi anni a cordone speronato.
La superficie complessiva è 3,00 ettari e la produzione massima annuale è di 3.000 bottiglie circa.
Solo una vendemmia ottima permette la produzione del Calistri, in un numero massimo di 3000 bottiglie all’anno.

Uvaggio Sangiovese 100%
Zona di produzione Collina - altitudine 250 mt. s.l.m. – esposizione sud, sud-ovest
Nome del vigneto Calistri
Tipologia del terreno Sciolto, ricco di scheletro, alluvionale
Sistema di allevamento Cordone speronato con 6-8 gemme
Resa per ettaro Non superiore a 50 quintali /ettaro
Vendemmia Seconda- terza decade di Settembre. Selezione delle uve
Vinificazione Le uve raccolte vengono vinificate in contenitori di acciaio a temperatura controllata tra i 25°-28°C. La fase di macerazione ha una durata di circa 15-18 giorni mediante follature manuali del cappello.
Maturazione ed affinamento Completata la prima fermentazione, ha seguito la fermentazione malo-lattica in piccoli fusti di rovere francese da 225 litri (barriques), dove permane per oltre 16 mesi. L'affinamento in bottiglia ha una durata di 7-9 mesi in cantina termo-controllata a 15°-16°C.
Colore Rosso rubino inteso
Profumo Profumi di viola, tabacco. Sentori di frutta a polpa scura matura, liquirizia dolce
Sapore Al palato pieno e rotondo, tannini morbidi. Il vino è avvolgente ed equilibrato con retrogusto persistente
Si consiglia con Piatti succulenti, bistecca alla Fiorentina, formaggi ben stagionati