Doc Orvieto Classico Superiore
“Podere Il Caio” Orvieto Classico Superiore DOC
L’Orvieto Classico Superiore della "Castello di Corbara", come da disciplinare, è frutto dell’assemblaggio di più uve di cui Grechetto e Malvasia in preponderanza. Gli appezzamenti dedicati all’Orvieto sono situati sul versante ovest dell’azienda a circa 200 m. s.l.m. e godono di ottima esposizione e giacitura sud, sud-ovest. I terreni, di origine pliocenica, sono tendenzialmente argillosi con buona presenza di limo. L’azienda negli anni ha riprodotto e trapiantato il vecchio biotipo dei suoi vitigni a bacca bianca al fine di non perderne le caratteristiche di tipicità ed unicità. La conduzione dei vigneti è seguita durante ogni fase fenologica apportando tutte le pratiche necessarie per una produzione limitata e di qualità. La raccolta viene effettuata per singolo appezzamento e singola varietà. La vinificazione avviene in contenitori d’acciaio separatamente per varietà e maturità delle uve. La fermentazione alcolica dura per circa un mese a temperatura controllata con lieviti selezionati. A vinificazione completata, il vino viene mantenuto a contatto delle fecce fini per oltre 2 mesi per acquisire profumi e bouquet per effetto della lisi dei lieviti. Segue poi lo sfecciamento e ulteriori pratiche di cantina. Il vino viene successivamente assemblato, imbottigliato e affinato in bottiglia per circa 2 mesi prima dell’immissione nel mercato.
“Podere Il Caio” Orvieto Classico Superiore DOC
L’Orvieto Classico Superiore della "Castello di Corbara", come da disciplinare, è frutto dell’assemblaggio di più uve di cui Grechetto e Malvasia in preponderanza. Gli appezzamenti dedicati all’Orvieto sono situati sul versante ovest dell’azienda a circa 200 m. s.l.m. e godono di ottima esposizione e giacitura sud, sud-ovest. I terreni, di origine pliocenica, sono tendenzialmente argillosi con buona presenza di limo. L’azienda negli anni ha riprodotto e trapiantato il vecchio biotipo dei suoi vitigni a bacca bianca al fine di non perderne le caratteristiche di tipicità ed unicità. La conduzione dei vigneti è seguita durante ogni fase fenologica apportando tutte le pratiche necessarie per una produzione limitata e di qualità. La raccolta viene effettuata per singolo appezzamento e singola varietà. La vinificazione avviene in contenitori d’acciaio separatamente per varietà e maturità delle uve. La fermentazione alcolica dura per circa un mese a temperatura controllata con lieviti selezionati. A vinificazione completata, il vino viene mantenuto a contatto delle fecce fini per oltre 2 mesi per acquisire profumi e bouquet per effetto della lisi dei lieviti. Segue poi lo sfecciamento e ulteriori pratiche di cantina. Il vino viene successivamente assemblato, imbottigliato e affinato in bottiglia per circa 2 mesi prima dell’immissione nel mercato.
 |
Prevalenza di Grechetto e Malvasia, presenza di Sauvignon |
 |
13% |
 |
Collina - altitudine 200 mt. s.l.m – esposizione sud, sud-ovest |
 |
Terzano, Il Caio, Il Poggio |
 |
Argilloso, buona presenza di limo |
 |
Cordone speronato con 8-10 gemme |
 |
Non superiore a 80 quintali /ettaro |
 |
Seconda decade di Settembre; raccolta a mano |
 |
Le uve raccolte vengono vinificate separatamente a temperatura controllata tra i 15°-18°C. La fermentazione alcolica si protrae per circa 20-25 giorni con permanenza sulle fecce fini per circa 2 mesi |
 |
Dopo la permanenza sulle fecce fini viene travasato e assemblato per l’imbottigliamento |
 |
Bordolese Vip. 75 cl |
 |
|
 |
Giallo paglierino |
 |
Frutta matura, con tonalità di pera e albicocca |
 |
Aromatico di giusta acidità |
"Campo della Fiera"
Sangiovese Umbria IGT
Sangiovese Umbria IGT
