DOC Lago di Corbara Cabernet Sauvignon

“Castello di Corbara” Lago di Corbara DOC Cabernet Sauvignon


Il Lago di Corbara Doc Cabernet Sauvignon della "Castello di Corbara" è frutto dell’assemblaggio di uve Cabernet Sauvignon selezionate nel pregiato vigneto Ponticello. I terreni di origine alluvionale,sono caratterizzati da una forte presenza di scheletro. La cura dei vigneti inizia sin dalle prime fasi fenologiche mantenendo sempre, in relazione all’andamento climatico, un equilibrio vegeto-produttivo. A maturazione, la raccolta viene effettuata per singolo appezzamento e per singolo clone. Anche la vinificazione e macerazione avviene separatamente per singolo appezzamento, in contenitori d’acciaio, per circa 15-18 giorni a temperatura controllata.
Completata la prima fermentazione ha seguito la fermentazione malo-lattica in piccoli fusti di rovere, dove permane per oltre 12 mesi effettuando solo un travaso di pulizia. Il vino viene affinato in bottiglia per 5-6 mesi prima della immissione nel mercato.

	Cabernet Sauvignon in purezza
	13,5%
	Collina, altitudine 150 m slm – esposizione a sud sud-ovest
	Ponticello
	Alluvionale, forte presenza di ciottoli
	Cordone speronato con 6-8 gemme
	Non superiore a 70 quintali /ettaro
	Ultima decade di Settembre primi di Ottobre; raccolta a mano con selezione delle uve
	Le uve raccolte vengono vinificate a temperatura controllata tra i 25°-28°C. Macerazione per 12-15 giorni mediante follature del cappello
	Il vino viene trasferito in piccoli fusti di rovere francese per un periodo di 12 mesi. L'affinamento in bottiglia ha una durata di 5-6 mesi in cantina termo-controllata a 15°-16°C
	Bordolese Storica: 75 cl
	Rosso rubino intenso
	Profumo variegato con sentori di frutti di bosco a bacca rossa e prugna matura, sfumature erbacee, aromi di tabacco e vaniglia
	Al palato pieno e rotondo, tannini morbidi; avvolgente con retrogusto persistente