DOC Lago di Corbara Cabernet Sauvignon

“Castello di Corbara” Lago di Corbara DOC Cabernet Sauvignon


Il Lago di Corbara Doc della ‘’Castello di Corbara’’ e’ frutto dell’assemblaggio di tre uve (Sangiovese in preponderanza, Merlot e Cabernet). Gli appezzamenti sono situati a varie altitudini ed esposizioni. I terreni variano da medio impasto (Franco Argillosi) a sciolti. La conduzione dei vigneti durante le fasi fenologiche riveste una grande importanza per il raggiungimento qualitativo della materia prima. A maturazione la raccolta viene effettuata per singolo appezzamento e per singole varietà. La vinificazione e macerazione avviene in contenitori di acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata. Le uve sono vinificate separatamente per singola varietà ed appezzamento. Completata la prima fermentazione ha seguito la fermentazione malo-lattica; il vino viene successivamente trasferito in piccoli fusti di rovere “barriques” francesi e in piccola parte in botti di slavonia, dove permane a maturare per 12 mesi. Il vino viene affinato in bottiglia per circa 4-5 mesi prima della immissione nel mercato.

	Sangiovese 50% Cabernet Sauvignon 25% Merlot 25%
	13,5%
	Collina - altitudine 250-350 mt. slm – esposizione a sud sud-ovest
	Poggio Noceto, Ponticello, Corone, Calistri, Viavalle
	Da Medio Impasto a Sciolto
	Cordone speronato con 6-8 gemme
	Non superiore a 70 quintali /ettaro
	Ultima decade di Settembre primi di Ottobre; raccolta a mano con selezione delle uve
	Le uve raccolte vengono vinificate a temperatura controllata tra i 25°-28°C. Macerazione per 12-15 giorni mediante follature del cappello
	Il vino viene trasferito in barriques di legno francese (80%) ed una piccola quantità in fusti di rovere di slavonia (20%) per un periodo di 12 mesi. L'affinamento in bottiglia ha una durata di 5-6 mesi in cantina termo-controllata a 15°-16°C
	Bordolese Storica: 75 cl
	Rosso rubino intenso
	Profumi di frutta matura con toni speziati (caffè e vaniglia), prugna, mammola, castagna, tabacco. Retrogusto persistente
	Al palato pieno e rotondo, tannini morbidi; avvolgente con retrogusto persistente